כיום, נוגדי החמצון העיקריים בסין הם כדלקמן: טרט בוטיל hydroquinone (TBHQ), בוטיל hydroxy טולואן (BHT), בוטיל hydroxy anisole (BHA) וכן הלאה.
1) 2,6- טרט בוטיל -4-methylphenol (BHT)
גביש לבן חסר טעם, חסר טעם, רעיל. נקודת ההיתוך היא 71 מעלות צלזיוס, נקודת רתיחה 265 C, מסיסים במים לדלל אלקליות, מסיסים בבנזין, טולואן, אתנול, בנזין ושמן מזון. המסיסות היא 25% אתנול, 30% שמן סויה, 20% שמן כותנה ו 40% שומן שומן. BHT הוא נוגד חמצון, אשר יש מגוון רחב של יישומים תעשייתיים. הוא משמש בעיקר בתחום המזון והשמן כדי להגדיל את חיי המדף של שמנים ושומנים.
2) בוטיל hydroxy anisole (BHA)
חומר גבישי לבן או צהבהב, נקודת התכה 48 ~ 63 C, נקודת רתיחה 264 ~ 270 C (98 KPa), ריכוז גבוה הוא טעם פנולי מעט, מסיס באתנול (25 גרם / 100 מ"ל, 25), פרופילן גליקול ושמן, מסיס במים. BHA הוא יציב חום, לא נהרס בקלות בתנאים אלקלי חלש, ולא מכתים עם יונים מתכת. BHA הוא נוגד חמצון טוב ללא רעילות בריכוז יעיל. כמו מזון נוגד חמצון, זה יכול לעכב את החמצון של שמן ומזון, לעכב את הזמן שבו האוכל מתחיל להתפורר.
3) טרט הידרוקינון בוטיל (TBHQ)
אבקה גבישית לבנה או אדמדמה, בעלת ניחוח קל מאוד, כמעט בלתי מסיס במים (כ -5%), מומס באתנול, אתיל אצטט, אתר וממסים אורגניים אחרים. TBHQ הוא תקנה לאומית המאפשרת כמות קטנה של נוגדי חמצון תזונתיים כדי להוסיף. לעומת BHT ו- BHA, TBHQ יש ביצועים בטוחים יותר ולא רעילים. זה יכול לעכב באופן יעיל את הצמיחה של התת-קרקעי של Bacillus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, חיידקים המייצרים חיידקים, אספרגילוס ניגר, אספרגילוס פלאבוס, אספרגילוס פלאבוס, וכן הלאה. תקנות רלבנטיות סטנדרטיות של סין.
הוספת נוגדי חמצון למזון לא רק למנוע מזון מלהידרדר על ידי חמצון, אלא גם לעכב את חיי המדף של מזון לשימור מזון. זה מועיל ולא מזיק לבריאותו של גוף האדם כל עוד הוא מותר בטווח של תוספות, במיוחד עבור כמה מזונות מטמורפוזה מאוד, כגון שמנים עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות. שומן, אם לא תוסיף נוגדי חמצון בתנאי האחסון הרגילים נוטים מאוד לחלות, הגוף האנושי אם שומנים אכילים של חומצה יהיה נזק גדול לבריאות, כך הצרכנים הרגילים צריכים לטפל בחומרים נוגדי חמצון מזון כראוי, לא להמשיך בעיוורון " אין להוסיף ".
