טעם וניחוח הם שני מונחים המשמשים לעתים קרובות לסירוגין, אבל הם למעשה שונים לגמרי. בעוד ששניהם מערבים את חוש הריח, הם משמשים לתיאור היבטים שונים של הארומה של מזון או משקה.
טעם הוא השילוב של טעם וארומה שאנו חווים כשאוכלים או שותים משהו. טעם הוא התחושה שחווית כאשר התרכובות הכימיות במזון או במשקה מקיימות אינטראקציה עם קולטנים על הלשון. ארומה היא הריח הנעים או הלא נעים שמשתחרר כאשר צורכים מזון או משקה. בשילוב, הטעם והארומה של מזון או משקה יוצרים את הטעם הכללי שלו.
ניחוח, לעומת זאת, הוא ריח של מזון או משקה שמשתחרר לפני צריכתו. ניחוח הוא הריח הנקלט דרך האף עוד לפני שהאוכל או המשקה נכנסים לפה. הניחוח של מזון או משקה נקבע על ידי התרכובות הנדיפות שמשתחררות מהמזון או המשקה בזמן הבישול או התלול.
טעם וניחוח הם שניהם מרכיבים חשובים בחוויה הכוללת של אכילה או שתייה של משהו. שניהם ממלאים תפקיד בקביעת הטעם והארומה הכוללים של מזון או משקה. עם זאת, טעם הוא השילוב של טעם וארומה שחווים כאשר צורכים מזון או משקה, בעוד הניחוח הוא הריח שמשתחרר לפני צריכתו.
